1. 以下哪些是进口预包装食品标签和说明书应当载明的内容 (A)
    A. 以下全是
    B. 中文标签和说明书
    C. 原产地
    D. 境内代理商信息

  2. 食品添加剂着色剂不包含以下哪种物料 (A)
    A. 罗丹明B
    B. 柠檬黄
    C. 诱惑红
    D. 胭脂红

  3. 高钙奶（每100毫升）中要求钙的含量为多少 (A)
    A. ≥120毫克
    B. 60-80毫克
    C. ≥140毫克

  4. 2019年国家食品安全监督抽检婴幼儿配方乳粉合格率为 (A)
    A. 99.78%
    B. 97.6%
    C. 99.5%
    D. 98.0%

  5. 2019年国家食品安全监督抽检不合格率是 (A)
    A. 2.4%
    B. 5.3%
    C. 2.0%
    D. 3.2%

  6. 国际标准规定每毫升活性乳酸菌饮料中活菌数量不低于 (A)
    A. 1000万个
    B. 500万个
    C. 10万个
    D. 100万个

  7. 以下关于食品召回的做法中错误的是 (A)
    A. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
    B. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营
    C. 通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
    D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

  8. 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起几个小时内申请复检。 (A)
    A. 四
    B. 二
    C. 六
    D. 八

  9. 学校食堂的选址应与旱厕，暴露垃圾场所等污染源保持至少多少米以上 (A)
    A. 25
    B. 10
    C. 15
    D. 20

  10. 首批国家食品安全示范城市不包括以下哪个城市 (A)
    A. 大同市
    B. 石家庄
    C. 威海市
    D. 西安市

  11. 食品企业在产品标签上声称“低钠（低盐）”，钠含量应小于等于 (A)
    A. 120 mg/100g
    B. 100 mg/100g
    C. 150 mg/100g

  12. 根据食品安全标准，以下哪项不是预包装食品营养标签强制标示内容 (A)
    A. 维生素
    B. 能量
    C. 碳水化合物
    D. 钠

  13. 苏丹红、三聚氰胺和塑化剂属于食品添加剂，这种说法 (错)

  14. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 (A)
    A. 纯牛奶
    B. 酱油
    C. 奶油
    D. 火腿

  15. 以下所列属于预包装食品标签上应该标示的基本要素的是 (A)
    A. 选项都是
    B. 食品名称
    C. 配料表
    D. 净含量和规格

  16. 我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理制度，这种说法 (对)

  17. 天然的黑米在淘洗时也会掉色 (对)

  18. 表皮上有“白霜”的葡萄不可以吃 (错)

  19. 花生如果保存不当，很可能会产生哪种致癌性强的毒素 (A)
    A. 黄曲霉毒素B1
    B. 青霉素
    C. 砒霜

  20. 如何区分乳酸菌饮料是活性还是非活性 (A)
    A. 看产品标签说明
    B. 靠味觉判断
    C. 看广告判断

  21. 霉变甘蔗不宜食用，其产生的毒素会损害人体的 (A)
    A. 中枢神经系统
    B. 消化系统
    C. 呼吸系统
    D. 内分泌系统

  22. 患狂犬病的狗肉可以用来加工食用吗 (A)
    A. 肯定不能食用
    B. 腌制后可食用
    C. 少吃点没事
    D. 高温后可食用

  23. 为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用什么烹饪方式 (A)
    A. 高温长时间
    B. 低温长时间
    C. 低温短时间
    D. 高温短时间

  24. 关于街头售卖的现挤散装牛奶，哪个说法是正确的 (A)
    A. 卫生难以保障
    B. 无添加，更健康
    C. 现挤新鲜，原汁原味

  25. 家庭自制药酒可以放心饮用 (错)

  26. 建议不采、不食、不买、不卖野生蘑菇 (对)

  27. 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为 (对)

  28. 关于固体饮料，下列说法错误的是 (A)
    A. 需要遵医嘱
    B. 一般无特定适用人群
    C. 属于普通食品

  29. 煎炒、水煮、高温、高压等常用烹饪方法不能完全破坏贝类毒素 (对)

  30. 世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点不包括 (A)
    A. 不吃烧焦的食物
    B. 烧熟煮透适温存放
    C. 保持清洁生熟分开
    D. 使用安全食物原料

  31. 中小学、幼儿园食堂不能加工制作哪种食品 (A)
    A. 裱花蛋糕
    B. 黄瓜
    C. 茄子
    D. 土豆

  32. 识别正规保健食品时，应注意查看外包装上是否有以下哪一种标识 (A)
    A. “蓝帽子”
    B. “红帽子”
    C. “QS”

  33. 长时间存放的薯片打开后有一股哈喇味是因为 (A)
    A. 油脂酸败导致
    B. 产品发霉
    C. 生产卫生条件不良

  34. 网络订餐时，应注意保存购物凭证，主动向商家索要发票或收据 (对)

  35. 果蔬汁类饮料可替代水果和蔬菜 (错)

  36. 以下哪种食物最适合补钙 (A)
    A. 牛奶
    B. 米饭
    C. 番茄
    D. 梨

  37. 食品安全标准是 (A)
    A. 强制性标准
    B. 鼓励性标准
    C. 引导性标准
    D. 自愿性标准

  38. 全国食品安全的投诉举报电话是 (A)
    A. 12315
    B. 12320
    C. 12331
    D. 12365

  39. 下列哪项不能标注在普通食品预包装标签上 (A)
    A. 功能特性
    B. 食用方法
    C. 食品配料表

  40. 食物在加工过程中，以下营养素哪个最容易损失 (A)
    A. 维生素
    B. 蛋白质
    C. 脂肪
    D. 矿物质

  41. 下列关于食品的做法中，符合规定的是 (A)
    A. 面包加食用小苏打
    B. 用甲醇生产白酒
    C. 工业乙酸勾兑白醋

  42. 我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为 (A)
    A. 2530克
    B. 5    10克
    C. 60~ 80克

  43. 《中国居民膳食指南(2022)》发布，推荐每人每天摄入的新鲜水果量为 (A)
    A. 200350克
    B. 50    100克
    C. 300450克
    D. 350    500克

  44. 任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺，因其含有 (A)
    A. 河豚毒素
    B. 铅
    C. 砷
    D. 呕吐毒素

  45. 食品安全第一责任人是 (A)
    A. 食品生产经营者
    B. 消费者
    C. 监管部门

  46. 金银箔粉不属于食品添加剂和食品原料，不能用于食品生产经营 (对)

  47. 特殊食品可以同普通食品摆在一起销售 (错)

  48. 肉制品中只要检测出亚硝酸盐，就可以直接判定为不合格 (错)

  49. 以下食物成分容易引起过敏的是 (A)
    A. 蛋白质
    B. 维生素
    C. 纤维素
    D. 脂肪

  50. 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质 (A)
    A. 药品
    B. 食品防腐剂
    C. 天然食用色素
    D. 可作食品的中药材

  51. 可免除标示保质期的预包装食品不包括 (A)
    A. 酒精度4%的饮料酒
    B. 白砂糖
    C. 食用盐
    D. 味精

  52. 下列哪种维生素属于水溶性维生素 (A)
    A. 维生素C
    B. 维生素D
    C. 维生素E
    D. 维生素A

  53. 水产品中不得检出甲醛 (对)

  54. 有关政府部门对单价超过多少元的盒装月饼实行重点监管 (A)
    A. 500元
    B. 300元
    C. 600元
    D. 800元

  55. 椰酵假单胞菌食物中毒的高危食品不包括下列哪一项 (A)
    A. 自制酸奶制品
    B. 谷类发酵制品
    C. 变质银耳或木耳
    D. 发酵薯类制品

  56. 消费者可以通过哪一渠道购买到特定全营养配方食品 (A)
    A. 药品零售企业
    B. 电商平台
    C. 零售超市

  57. 下列哪一食物发芽后不可以食用 (A)
    A. 土豆
    B. 豌豆
    C. 糙米
    D. 大蒜

  58. 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，只能向生产者要求赔偿 (错)

  59. 新鲜果蔬浸泡得越久农残去除效果越好 (错)

  60. 蛋白质的食物主要来源有鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品等 (对)

  61. 剧烈运动后可立刻大量饮用冰水，这一说法 (错)

  62. 企业为提高销售量，可在广告中宣传生产的奶粉全部或部分替代母乳 (错)

  63. 以下哪一项不是鲜、冻畜禽肉的特征 (A)
    A. 按压后凹陷恢复慢
    B. 表面微干、不粘手
    C. 没有酸腐异味

  64. 餐饮环节经营者应如何对醇基燃料规范管理以防止消费者误食 (A)
    A. 选项都是
    B. 不与食品、酒放一起
    C. 张贴警示标语
    D. 使用前后及时收存

  65. 下面哪个是冰冻鲜虾仁的特征 (A)
    A. 虾仁外包冰衣完整
    B. 肉有酸臭味
    C. 肉体不整洁
    D. 肉质松软

  66. 新鲜牛肉的颜色特征是 (A)
    A. 有光泽、红色均匀
    B. 肉色暗淡

  67. 下列哪种行为是合理使用食品添加剂 (A)
    A. 按标准适量添加
    B. 随意添加

  68. 不健康的减肥方法包括 (A)
    A. 吃减肥药
    B. 少吃高糖高油食品
    C. 合理运动锻炼

  69. 下列哪一项是天然代糖 (A)
    A. 木糖醇
    B. 阿斯巴甜
    C. 安赛蜜
    D. 三聚甘油酯

  70. 学校食堂根据学生年龄和生长发育特点供餐，避免提供下列哪一食品 (A)
    A. 选项都是
    B. 高盐
    C. 高油
    D. 高糖

  71. 将食品添加剂看作“科技与狠活”是一种误解，下列哪一个是増味剂 (A)
    A. 谷氨酸钠
    B. 甜菊糖
    C. 苯甲酸钠

  72. 无糖食品就是一点糖分都没有 (错)

  73. 日常饮食中盐、油、糖的主要摄入途径是 (A)
    A. 餐饮
    B. 饮料
    C. 零食

  74. 银杏果中含有很多药用成分，可以食疗滋补 (错)

  75. 充分成熟的椰子果皮是哪种颜色 (A)
    A. 褐色
    B. 黄色
    C. 绿色

  76. 一级菜籽油相比较二、三级菜籽油品质更好 (对)

  77. 吃生鱼片时蘸芥末能杀死寄生虫 (错)

  78. 大米等谷类不可过度淘洗，否则损失最多的营养素是 (A)
    A. B族维生素
    B. 碳水化合物
    C. 维生素A
    D. 脂肪

  79. 饭店餐单上不得出现“长江野生”“长江江鲜”等字样 (对)

  80. 以下哪一项不属于安全的冷冻食品解冻方法 (A)
    A. 室温解冻
    B. 冷藏解冻
    C. 微波解冻

  81. 现制饮料最好现制现饮，从制作到饮用不超过多长时间 (A)
    A. 2小时
    B. 1小时
    C. 4小时
    D. 6小时

  82. 飞飞暑假去饭店打工，遇到顾客宴会碍于面子点了很多菜，飞飞应 (A)
    A. 告知顾客适量点餐
    B. 继续推荐高档菜品
    C. 称部分菜品已卖完

  83. 反食品浪费法提出，个人应树立文明、健康、绿色及下列哪一消费理念 (A)
    A. 理性
    B. 节约
    C. 节俭
    D. 科学

  84. 餐饮服务经营者可对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，这一说法 (对)

  85. 家庭餐饮应制定膳食计划，适量购买食物，控制总量，这一说法 (对)

  86. 学校应将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容，这一说法 (对)

  87. 以下哪一项不是婚宴服务经营者被鼓励提供的供餐服务形式 (A)
    A. 集中式
    B. 自助式
    C. 半自助式
    D. 分餐式

  88. 食品经营者应对食品加强日常检查，对下列哪一类食品进行分类管理 (A)
    A. 临近保质期
    B. 超过保质期
    C. 包装不合格
    D. 标签不合格

  89. 用餐过程中，看到下面哪个行为应该及时制止 (A)
    A. 商家诱导超量点餐
    B. 收厨余垃圾处理费
    C. 奖励“光盘行动”

  90. 产生厨余垃圾的单位、家庭和个人应在源头对厨余垃圾进行 (A)
    A. 减量
    B. 处理
    C. 分类

  91. 学校食堂、校外供餐单位应当加强精细化管理，如何供餐 (A)
    A. 按需供餐
    B. 多多供餐
    C. 定量供餐

  92. 谷类、干果类食物应在什么环境下保存以防止腐败变质 (A)
    A. 选项都是
    B. 低温
    C. 避光
    D. 干燥

  93. 为防止餐饮浪费，餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者 (A)
    A. 适量点餐
    B. 按个人喜好点餐
    C. 超量点餐

  94. 下列哪一选项属于食品浪费 (A)
    A. 随意丢弃食品
    B. 捐赠食品
    C. 在外用餐后打包

  95. 公民发现食品生产经营者浪费食品，应向哪一部门举报 (A)
    A. 市场监管部门
    B. 发展改革部门
    C. 教育部门

  96. 紫菜储存时间稍长，其外观颜色变绿，是否需要扔掉 (A)
    A. 不需要
    B. 需要

  97. 打开的白葡萄酒塞上软木塞后放进冰箱，能保存多久 (A)
    A. 1周
    B. 2周
    C. 3周

  98. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 (A)
    A. 不必担心食物变质
    B. 生食物清洗干净
    C. 生熟食物分开放置
    D. 熟食食用前加热

  99. 常温条件下，已研磨的咖啡豆最好多长时间内冲泡饮用完 (A)
    A. 2周
    B. 3周
    C. 4周

  100. 集体食堂进餐，用餐人员应按需、少量、多次取餐 (对)

  101. 对于不带果肉的透明型饮料，应该选择什么样的 (A)
    A. 色泽清澈透明
    B. 有污染物
    C. 有沉淀物
    D. 有悬浮物

  102. 选择吃以下哪种蛋糕，更利于我们的健康 (A)
    A. 低脂低糖
    B. 低脂高糖
    C. 高脂高糖
    D. 高脂低糖

  103. 很多人爱嗑瓜子，但是大量食用瓜子会有什么危害 (A)
    A. 选项全是
    B. 影响消化
    C. 导致肥胖
    D. 口舌生疮

  104. 下列哪个不是运动饮料的优点 (A)
    A. 婴幼儿也适合饮用
    B. 提供多种营养
    C. 低糖补充能量
    D. 快速缓解疲劳

  105. 通常情况下，下列哪种水中矿物质含量最高 (A)
    A. 矿泉水
    B. 纯净水
    C. 二次蒸馏水
    D. 高纯水

  106. 低乳糖奶适合什么人群饮用 (A)
    A. 各种人群
    B. 只能糖尿病人喝
    C. 只能小朋友喝

  107. 牛奶中的主要营养成分有哪些 (A)
    A. 选项全是
    B. 维生素和矿物质
    C. 脂肪
    D. 蛋白质

  108. 给孩子转换配方奶粉时应该 (A)
    A. 循序渐进
    B. 直接转换

  109. 一般而言，哪一类人群相对不适合饮茶 (A)
    A. 失眠者
    B. 醉酒者
    C. 熬夜工作者
    D. 消化不良者

  110. 膨化食品中通常含有甜蜜素，这类添加剂是否越多越好 (A)
    A. 不是
    B. 是

  111. 薯条经过高温油炸后，哪种成分会大大增加 (A)
    A. 脂肪
    B. 维生素
    C. 蛋白质
    D. 糖类

  112. 关于薯类，以下说法错误的是 (A)
    A. 属于垃圾食品
    B. 应注意合理搭配
    C. 能被制成美味佳肴

  113. 木薯能成为优质的淀粉生产原料，主要是基于它的哪种特性 (A)
    A. 富含淀粉
    B. 富含维生素
    C. 富含水分
    D. 富含脂肪

  114. 食用花生、核桃等食物，有时感觉很苦，可能是因为 (A)
    A. 黄曲霉毒素超标
    B. 吃太多了

  115. 肉品烟熏后变轻了，原因是什么 (A)
    A. 水分蒸发
    B. 肥肉熏没了

  116. 什么是婴儿唯一理想的均衡食物 (A)
    A. 母乳
    B. 全脂奶粉
    C. 去脂牛奶
    D. 蛋白粉

  117. 给1岁以下的婴儿选择磨牙食品时，应该注意 (A)
    A. 不能太硬
    B. 越硬效果越好

  118. 集体食堂进餐，用餐人员应按需、少量、多次取餐 (对)

  119. 吃冷饮时，牙齿抵御什么味道的能力最弱 (A)
    A. 酸
    B. 咸
    C. 甜
    D. 苦

  120. 食品完全解冻后，我们如果没有食用，应该怎样做 (A)
    A. 放入冰箱冷藏
    B. 一直用水泡着
    C. 不用管

  121. 关于街头售卖的现挤散装牛奶哪个说法是对的 (A)
    A. 没有卫生保障
    B. 无添加，更健康
    C. 现挤新鲜，所以好

  122. 海鲜涮食容易出现的安全隐患有 (A)
    A. 选项全是
    B. 虫卵不能被杀死
    C. 时间短
    D. 未煮熟

  123. 下面符合新鲜河蟹的特点是 (A)
    A. 选项全是
    B. 动作灵敏，活力强
    C. 鳃和底板清白
    D. 蟹壳青绿

  124. 下面哪种情况的火腿肠不可购买 (A)
    A. 选项全是
    B. 肠体局部膨胀
    C. 铁线扎扣脱落
    D. 肠体弯曲变形

  125. 以下哪一类茶比较适合用90℃的水冲泡 (A)
    A. 红茶
    B. 沱茶
    C. 绿茶
    D. 白茶

  126. 按发酵程度区分，红茶属于哪一类茶 (A)
    A. 发酵
    B. 微发酵
    C. 不发酵
    D. 半发酵

  127. 以下哪一类茶是半发酵茶 (A)
    A. 乌龙茶
    B. 绿茶
    C. 红茶
    D. 花茶

  128. 以下哪些食材可作为膨化食品的原料 (A)
    A. 选项全是
    B. 蔬菜
    C. 谷物
    D. 薯类

  129. DHA对于婴幼儿发育很重要，它可以从什么食物中获取 (A)
    A. 选项都可以
    B. 鱼类
    C. 母乳
    D. 含DHA配方奶粉

  130. 乳糖不耐症的人不宜喝以下哪种饮料 (A)
    A. 纯牛奶
    B. 乳酸菌饮料
    C. 酸奶

  131. 活性乳酸菌饮料中的活菌主要会在我们的哪个器官发挥作用 (A)
    A. 肠道
    B. 肝
    C. 胃
    D. 脾

  132. 哪类人群不应该多喝乳酸菌饮料 (A)
    A. 糖尿病患者
    B. 乳糖不适者
    C. 经常便秘者
    D. 经常吸烟饮酒者

  133. 下列哪种果蔬汁适合糖尿病人喝 (A)
    A. 芹菜汁
    B. 西瓜
    C. 葡萄
    D. 草莓

  134. “纯天然”“零添加”的食品更安全健康 (错)

  135. 冷冻食品在家中保存多久都没问题吗 (A)
    A. 当然不是
    B. 十年八载没问题

  136. 为缩短解冻时间，在家里将肉进行冷冻保存时，最好怎么做 (A)
    A. 切成小块分开冻
    B. 直接冻上
    C. 加水冷冻
    D. 放冷藏室

  137. 自己做饼干，在面团调制时应注意什么 (A)
    A. 选项全是
    B. 控制面团温度
    C. 加水必须适量
    D. 搅拌要适度

  138. 小明自己做饼干，要涉及的环节有 (A)
    A. 选项全是
    B. 饼干成型和烘烤
    C. 原辅料处理
    D. 面团调制

  139. 下列饮茶方法中，不属于古代饮茶方法的是 (A)
    A. 玻璃杯泡饮法
    B. 点茶法
    C. 煮茶法
    D. 煎茶法

  140. 出现什么现象时，说明乳酸菌饮料已经变质，不能再喝了 (A)
    A. 选项全是
    B. 饮料结块
    C. 有异味
    D. 涨袋

  141. 下列饮料中，需要低温储存、运输、销售的是 (A)
    A. 活性乳酸菌饮料
    B. 果汁饮料
    C. 非活性乳酸菌饮料
    D. 乳酸饮料

  142. 购买了活性乳酸菌饮料，应该放在什么温度下保藏 (A)
    A. 2-4℃
    B. 18℃
    C. 常温

  143. 如果想让食品存放时间久的话，可采用下面哪个方法 (A)
    A. 冷冻
    B. 保鲜
    C. 都行
    D. 冷藏

  144. 食品储存时应注意以下哪些问题 (A)
    A. 选项全是
    B. 各类食品分类存放
    C. 防霉防腐防鼠防虫
    D. 建立出入库制度

  145. 为保证品质，糖果应该在什么条件下储存 (A)
    A. 选项全是
    B. 干燥
    C. 阴凉
    D. 密封

  146. 面包吃起来松软可口，这主要是因为 (A)
    A. 酵母发酵
    B. 淀粉固有属性
    C. 淀粉进行了烤制
    D. 接触大量空气

  147. 吐鲁番葡萄干的原料生产对以下哪些自然条件有要求 (A)
    A. 选项全是
    B. 降水
    C. 土壤
    D. 日照

  148. 很多人喜欢吃坚果炒货食品，它的主要原料有哪些 (A)
    A. 选项全是
    B. 果蔬籽
    C. 坚果
    D. 果仁

  149. 下面哪个月份适宜生产腊肉 (A)
    A. 1月
    B. 7月
    C. 5月
    D. 9月

  150. 糖果的包装材料有哪些 (A)
    A. 选项全是
    B. 塑料包装容器
    C. 扭结包装膜材
    D. 金属包装容器

  151. 新修订的《食品安全法实施条例》什么时间开始施行的 (A)
    A. 2019年12月1日
    B. 2015年10月1日
    C. 2019年10月1日
    D. 2020年1月1日

  152. “三无”食品是指没有下列哪些标识的食品 (A)
    A. 以下都是
    B. 生产厂名厂址
    C. 产品名称
    D. 生产日期和保质期

  153. 下列不属于核心营养素的是 (A)
    A. 能量
    B. 蛋白质
    C. 脂肪
    D. 钠

  154. 食品安全监管部门对食品可以实施免检，这种说法 (错)

  155. 下列哪个物质不能作为原料用于食品添加剂明胶的生产 (A)
    A. 皮革
    B. 猪皮
    C. 牛皮
    D. 鱼皮

  156. 人体内含量最多的营养素是什么 (A)
    A. 水
    B. 蛋白质
    C. 脂类
    D. 糖类

  157. 糖精也是甜甜的，完全可以替代糖 (错)

  158. 家庭自制药酒可以放心饮用吗 (A)
    A. 不可以
    B. 可以

  159. “8条腿”的鸡是怎么来的 (A)
    A. P图软件
    B. 基因“定点操作”
    C. 激素喂养

  160. 市面上有很多食用油的品种，应该怎么吃 (A)
    A. 交替食用
    B. 选择明星代言的
    C. 选择最贵的

  161. “绿色食品”指的是颜色为绿色的食品 (错)

  162. 夏天喝牛奶会上火 (错)

  163. 反季节蔬果能不能吃 (A)
    A. 可以吃
    B. 不能吃

  164. 水果不容易坏就是转基因食品 (错)

  165. 坚决抵制给畜禽类使用兽药 (错)

  166. 喝咖啡会致癌 (错)

  167. 喝豆浆不能加红糖 (错)

  168. 豆浆可以替代牛奶 (错)

  169. 干肉制品不包含下面哪项食品 (A)
    A. 肉酱
    B. 肉脯
    C. 肉干
    D. 肉松

  170. 为什么“红肉”过量食用不利健康 (A)
    A. 胆固醇含量高
    B. 水分含量高
    C. 维生素含量高
    D. 蛋白质含量高

  171. 《食品安全法实施条例》的制定根据 (A)
    A. 食品安全法
    B. 民法通则
    C. 消费者权益保护法
    D. 反不正当竞争法

  172. 食品包括以治疗为目的的物品，这种说法 (错)

  173. 对食品保质期描述正确的是 (A)
    A. 在标明的贮存条件下保持品质的期限
    B. 保持食品风味的期限
    C. 保持食品不腐败变质的期限
    D. 保持食品营养的期限

  174. 我国对食品生产经营实行什么制度 (A)
    A. 许可制度
    B. 监督制度
    C. 管理制度
    D. 强制制度

  175. 生产食品执行企业标准的，须提供经何部门备案的企业标准 (A)
    A. 省级卫生行政部门
    B. 国务院卫生主管部门
    C. 国家食品安全监管部门
    D. 省级食品安全监管部门

  176. 食用农产品市场销售质量安全及其监督管理应坚持 (A)
    A. 以下都是
    B. 预防为主
    C. 风险管理

  177. 有关食品安全的正确表述是 (A)
    A. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
    B. 经过灭菌，食品中不含有任何细菌
    C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的
    D. 食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

  178. 果味饮料中不会含有以下哪一项成分 (A)
    A. 原果汁
    B. 甜味剂
    C. 食用色素
    D. 香精

  179. 经高温烹制后的野生河豚可放心食用 (错)

  180. 野生环境中，鲜艳的蘑菇往往有毒，外观普通的蘑菇才安全 (错)

  181. 下列家庭自制食品中哪种风险大 (A)
    A. 选项全是
    B. 发酵肉制品
    C. 发酵米面制品
    D. 发酵豆制品

  182. 家庭自制药酒可以放心饮用吗 (A)
    A. 不可以
    B. 可以

  183. 纯天然食品一定是安全的 (错)

  184. 含有食品添加剂的食品不安全，这种说法 (错)

  185. 以下哪一项，符合食用冰的要求 (A)
    A. 无异味，无杂质
    B. 饮用水冻上就行

  186. 做生鱼片时，用什么方法解冻最好 (A)
    A. 放进冰箱冷藏室
    B. 放在流水里
    C. 放在空气中
    D. 放到微波炉里

  187. 我们在解冻食品时，哪种状态下才算做到了完全解冻 (A)
    A. 食物没有冰晶
    B. 食品摸起来有温度
    C. 食物变软了

  188. 高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，应用多少度的水冲泡 (A)
    A. 80℃
    B. 100℃
    C. 40℃
    D. 60℃

  189. 红茶类是全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤是什么色泽 (A)
    A. 红亮
    B. 橙色
    C. 黄色
    D. 紫红

  190. 以下哪项不是薯类外皮的颜色 (A)
    A. 绿
    B. 白、黄
    C. 粉红
    D. 红或紫色

  191. 下面哪种方法，不一定能帮我们判断冷冻食品的好坏 (A)
    A. 手捏
    B. 眼观形状
    C. 查看保质期

  192. 购买速冻食品时，以下哪项可以不用太在意 (A)
    A. 是否是国外品牌
    B. sc认证标示
    C. 生产日期、保质期
    D. 包装是否完整

  193. 如何从肉汤中判断冻羊肉、牛肉是好肉 (A)
    A. 肉汤表面聚集油滴
    B. 有黄色絮状物
    C. 肉汤浑浊
    D. 无鲜味

  194. 如何选择用于腌制火腿的鲜肉 (A)
    A. 皮越薄越好
    B. 有红斑就好
    C. 选腿心瘪薄
    D. 选粗皮大腿

  195. 优质鲜奶看上去应该是什么颜色 (A)
    A. 乳白或稍带微黄色
    B. 呈浅粉红色
    C. 显著的黄绿色
    D. 白色中稍带青色

  196. 以下哪一项特征是优质甘蔗的特性 (A)
    A. 果肉乳白色
    B. 质地软
    C. 闻起来有酒味
    D. 瓤部颜色深

  197. 购买活性乳酸菌饮料应将什么作为首要参考标准 (A)
    A. 配料表和保质期
    B. 品牌
    C. 生产厂家
    D. 生产日期

  198. 优质冰激凌的口感是什么样的 (A)
    A. 绵甜适口
    B. 有金属味
    C. 有苦味
    D. 可嚼到冰晶粒

  199. 良好的硬质干酪有什么气味 (A)
    A. 香味浓郁
    B. 有轻微异味
    C. 有明显脂肪酸败味
    D. 有明显的霉味

  200. 良好的硬质干酪应呈现什么样的色泽 (A)
    A. 白色或淡黄色
    B. 色泽变黄或灰暗
    C. 暗灰色或褐色
    D. 无光泽